UNE SAVEUR DOUCE ET SUCRÉE

… et un look unique !

L’oignon doux des Cévennes

Une qualité gustative unique

L’oignon doux des Cévennes est une vieille variété locale.
Il est le seul oignon doux et juteux qui se révèle sucré à la cuisson, d’où les nombreuses recettes proposées.

Un aspect nacré
et un contact soyeux

Cru, il est très apprécié
en salade par sa douceur

  • Un aspect nacré et un contact soyeux
  • Cru, il est très apprécié en salade par sa douceur
  • Une chair tendre et fragile
  • Cuit, il est délicieux en plat principal ou en accompagnement

Une chair tendre et fragile

Cuit, il est délicieux en plat principal
ou en accompagnement.

Sa culture

Un savoir faire traditionnel,
transmis depuis des générations.

L’oignon doux des Cévennes est un produit unique issu d’une variété sélectionnée en Cévennes depuis des générations et cultivé de manière artisanale :
La culture de l’oignon doux des Cévennes AOP est donc une production 100 % Manuelle.
Exceptée la préparation des sols avant culture qui est mécanisée, la dizaine d’étapes de production est réalisée à la main. La commercialisation s’effectue de septembre à février.

LES SEMIS

De janvier à février
Les graines d’oignons sont semées en pépinière.

LE REPIQUAGE

Début mai
Les plants (de la dimension d’un crayon) sont arrachés, triés et repiqués manuellement sur les terrains en terrasse.

LA CROISSANCE

De juin à août
La culture au champ dure 3 mois avec un arrosage régulier dans le respect de l’environnement.

LA RÉCOLTE

En août
Les oignons sont récoltés au mois d’août, et toujours de façon manuelle. Sa fragilité empêche toute mécanisation.

La qualité

Les labels AOP et AOC

Philippe et Claudie, les propriétaires, ont été des pionniers dans la recherche de la qualité et ont adhéré à la charte de l’appellation origine contrôlée AOC reconnue et obtenue en 2003.

Depuis juillet 2008, l’Oignon Doux des Cévennes bénéficie du label AOP ce qui garantit au consommateur : un savoir faire, une provenance, un terroir.

Mais quelle est la différence entre les deux ?
La seule différence provient de l’étendue de l’appellation : l’une est française (AOC), l’autre européenne (AOP).