SON GOÛT EST SON MEILLEUR ATOUT

… et en plus il ne pique pas les yeux !

Une saveur douce et sucrée

Bon pour la santé et riche en vitamine C, il se caractérise par une texture fondante et un goût sucré. Il se déguste aussi bien cru que cuit et participe à la réussite de nombreuses recettes.

Une appellation AOP tant recherchée

Premier oignon en Europe à bénéficier d’une AOC depuis octobre 2003 et d’une AOP depuis juillet 2008, l’Oignon Doux des Cévennes garantit au consommateur : un savoir faire, une provenance, un terroir.

Le respect des savoir faire traditionnels

Son mode de culture n’a guère changé depuis des siècles : l a culture se fait sur des champs en terrasses soutenus par des murs bâtis à pierres sèches. Du semis en janvier à la récolte au mois d’août, c’est un produit artisanal qui se cultive manuellement

Le domaine du Castel Riquet

Une terre, un territoire !

Situé sur la commune de Saint André de Majencoules au coeur du territoire de l’AOP et sur les contreforts du massif Central, le domaine du Castel Riquet bénéficie d’un terroir exceptionnel, et d’une exposition climatique optimale pour la culture de l’Oignon Doux des Cévennes Castel Riquet est une exploitation agricole familiale, fortement attachée à son territoire qui s’est agrandie depuis 4 générations dans le respect de l’environnement et du cahier des charges de l’AOP.

DÉCOUVRIR LE DOMAINE

Ne restez pas sur votre faim

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C’est avec plaisir que notre boutique en ligne ré-ouvrira à la fin de l’été 2021 pour respecter la saisonnalité de notre cher oignon doux des Cévennes.

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Découvrez nos idées recettes

A cuisiner sans modération

Avec ses formidables qualité de conservation, il se cuisine toute l’année

Omelette à l’oignon doux des Cévennes

Omelette à l’oignon doux des Cévennes

Recette : Émincer les oignons, les faire revenir à la poêle à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés Saler et poivrer Battre les œufs avec un peu de lait et cuire en omelette

Omelette à l’oignon doux des Cévennes

Omelette à l’oignon doux des Cévennes

Recette : Émincer les oignons, les faire revenir à la poêle à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés Saler et poivrer Battre les œufs avec un peu de lait et cuire en omelette

Tarte aux oignons doux des Cévennes et aux lardons

Tarte aux oignons doux des Cévennes et aux lardons

Recette : Faire revenir les oignons avec les lardons, les verser sur un fond de pâte Dans un bol, battre l’oeuf entier avec la crème fraîche Ajouter une pincée de sel et poivre Verser la préparation sur les oignons et les lardons et rajouter le gruyère râpé dessus...

Soupe à l’oignon doux des Cévennes

Soupe à l’oignon doux des Cévennes

Recette : Faire revenir dans l'huile et le beurre les oignons finement émincés Quand les oignons sont à moitié colorés, les saupoudrer de farine Compléter la coloration jusqu'à l'obtention d'un blond roux Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire 10...

Quand nos chemins se rencontrent

Sur place, par mail ou par téléphone

Consommateurs en quête d’une alimentation qui fait sens, gourmands à la recherche de produits sains et de qualité, c’est avec plaisir que nous pouvons proposer une visite de l’exploitation pour découvrir les terres, le process de production et de conditionnement de l’oignon doux des Cévennes
Une question, besoin d’un renseignement, nous sommes joignables par téléphone du lundi au vendredi de 9h à 12h.

Quoi de neuf ces dernières semaines

Découvrez toutes les actus

Préparation des semis

Préparation des semis

En décembre et janvier les terrains pour semis sont gelés. les parcelles destinées aux semis sont labourées une première fois pour aérer la terre ,détruire les mauvaises herbes qui serviront d'engrais vert  afin d'enrichir naturellement le sol. les premiers jours de...

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Désinfection des sols par stérilisation

Désinfection des sols par stérilisation

Afin de supprimer tout traitement chimique pour la désinfection du terrain, nous procédons à la stérilisation du sol par un traitement à la vapeur d'eau. On utilise une chaudière basse pression alimentée en permanence en eau qui produit de la vapeur ( entre 100 et 110...

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les semis (mise en terre de la graine)

les semis (mise en terre de la graine)

Cette année ,les semis ont été faits sur 3 journées  les 6- 7 -8  février. La date a été choisie en fonction du calendrier lunaire (lune vieille descendante). Le cycle lunaire a une grande incidence sur les semis et le développement des oignons jusqu'à la récolte y...

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Préparation des semis

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