Une saveur douce et sucrée
Bon pour la santé et riche en vitamine C, il se caractérise par une texture fondante et un goût sucré. Il se déguste aussi bien cru que cuit et participe à la réussite de nombreuses recettes.
Une appellation AOP tant recherchée
Premier oignon en Europe à bénéficier d’une AOC depuis octobre 2003 et d’une AOP depuis juillet 2008, l’Oignon Doux des Cévennes garantit au consommateur : un savoir faire, une provenance, un terroir.
Le respect des savoir faire traditionnels
Son mode de culture n’a guère changé depuis des siècles : l a culture se fait sur des champs en terrasses soutenus par des murs bâtis à pierres sèches. Du semis en janvier à la récolte au mois d’août, c’est un produit artisanal qui se cultive manuellement
Le domaine du Castel Riquet
Une terre, un territoire !
Situé sur la commune de Saint André de Majencoules au coeur du territoire de l’AOP et sur les contreforts du massif Central, le domaine du Castel Riquet bénéficie d’un terroir exceptionnel, et d’une exposition climatique optimale pour la culture de l’Oignon Doux des Cévennes Castel Riquet est une exploitation agricole familiale, fortement attachée à son territoire qui s’est agrandie depuis 4 générations dans le respect de l’environnement et du cahier des charges de l’AOP.
Ne restez pas sur votre faim
Commandez en direct et faites vous livrer à domicile *
C’est avec plaisir que notre boutique en ligne ré-ouvrira à la fin de l’été 2021 pour respecter la saisonnalité de notre cher oignon doux des Cévennes.
* période de vente et de livraison de septembre à février uniquement
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Découvrez nos idées recettes
A cuisiner sans modération
Avec ses formidables qualité de conservation, il se cuisine toute l’année
Omelette à l’oignon doux des Cévennes
Recette : Émincer les oignons, les faire revenir à la poêle à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés Saler et poivrer Battre les œufs avec un peu de lait et cuire en omelette
Omelette à l’oignon doux des Cévennes
Recette : Émincer les oignons, les faire revenir à la poêle à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés Saler et poivrer Battre les œufs avec un peu de lait et cuire en omelette
Tarte aux oignons doux des Cévennes et aux lardons
Recette : Faire revenir les oignons avec les lardons, les verser sur un fond de pâte Dans un bol, battre l’oeuf entier avec la crème fraîche Ajouter une pincée de sel et poivre Verser la préparation sur les oignons et les lardons et rajouter le gruyère râpé dessus...
Soupe à l’oignon doux des Cévennes
Recette : Faire revenir dans l'huile et le beurre les oignons finement émincés Quand les oignons sont à moitié colorés, les saupoudrer de farine Compléter la coloration jusqu'à l'obtention d'un blond roux Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire 10...
Quand nos chemins se rencontrent
Sur place, par mail ou par téléphone
Consommateurs en quête d’une alimentation qui fait sens, gourmands à la recherche de produits sains et de qualité, c’est avec plaisir que nous pouvons proposer une visite de l’exploitation pour découvrir les terres, le process de production et de conditionnement de l’oignon doux des Cévennes
Une question, besoin d’un renseignement, nous sommes joignables par téléphone du lundi au vendredi de 9h à 12h.
Quoi de neuf ces dernières semaines
Découvrez toutes les actus
La saison de la récolte arrive !
Nous sommes mi-août, et le Domaine du Castel Riquet est sur le pied de guerre pour préparer ce moment tant attendu. Pour nous, c'est enfin le moment de pouvoir observer le fruit de longs mois de travail et d'attente depuis les semis effectués en janvier. Début Août,...
Le séchage pour une conservation optimale !
Lorsque les oignons sont récoltés, les caisses sont mises en palette dans le séchoir. Le principe du séchoir est de ventiler les oignons en insufflant de l'air au travers des bulbes. Plus la température est élevée, plus le séchage sera rapide. En général la...
L’étape finale avant la dégustation !
Le triage et conditionnement sont les dernières étapes de toute une année de travail. Les oignons sont déposés sur un tapis roulant muni de brosses appelé PELEUSE. Les oignons endommagés sont écartés. Les beaux oignons sont débarrassés de leur peaux sèches et sales...
La saison de la récolte arrive !
Nous sommes mi-août, et le Domaine du Castel Riquet est sur le pied de guerre pour préparer ce moment tant attendu. Pour nous, c'est enfin le moment de pouvoir observer le fruit de longs mois de travail et d'attente depuis les semis effectués en janvier. Début Août,...