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La saison de la récolte arrive !

La saison de la récolte arrive !

Nous sommes mi-août, et le Domaine du Castel Riquet est sur le pied de guerre pour préparer ce moment tant attendu. Pour nous, c'est enfin le moment de pouvoir observer le fruit de longs mois de travail et d'attente depuis les semis effectués en janvier. Début Août,...

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Le séchage pour une conservation optimale !

Le séchage pour une conservation optimale !

Lorsque les oignons sont récoltés, les caisses sont mises en palette dans le séchoir. Le principe du séchoir est de ventiler les oignons en insufflant de l'air au travers des bulbes. Plus la température est élevée, plus le séchage sera rapide. En général la...

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L’étape finale avant la dégustation !

L’étape finale avant la dégustation !

Le triage et conditionnement sont les dernières étapes de toute une année de travail. Les oignons sont déposés sur un tapis roulant muni de brosses appelé PELEUSE. Les oignons endommagés sont écartés. Les beaux oignons sont débarrassés de leur peaux sèches et sales...

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