DE DÉLICIEUSES RECETTES

à base d’oignons doux des Cévennes

Soupe à l’oignon doux des Cévennes

Soupe à l’oignon doux des Cévennes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
  • 2,5 kg d'oignons doux
  • 100 gr de beurre
  • 25 cl huile
  • 25 gr de farine
  • 2 l de bouillon de volaille

Recette :

  • Faire revenir dans l’huile et le beurre les oignons finement émincés
  • Quand les oignons sont à moitié colorés, les saupoudrer de farine
  • Compléter la coloration jusqu’à l’obtention d’un blond roux
  • Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire 10 minutes

Pour servir la soupe, on peut rajouter du fromage râpé et le faire gratiner au four.

Les autres recettes à base d’oignons doux des Cévennes