Recette :

• Faire revenir dans l’huile et le beurre les oignons finement émincés
• Quand les oignons sont à moitié colorés, les saupoudrer de farine
• Compléter la coloration jusqu’à l’obtention d’un blond roux
• Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire 10 minutes

Pour servir la soupe, on peut rajouter du fromage râpé et le faire gratiner au four.